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Albóndigas:

1 1/2 libras de lomo molido

1 huevo grande, batido

1 taza (3 puñados) de pan rallado italiano

1 cebolla mediana finamente picada

4 dientes de ajo, machacados y picados

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

2 cucharaditas (varias gotas) de salsa Worcestershire,

1/4 taza (unos cuantos puñados) de perejil de hoja plana picado

1/4 taza (algunos puñados) de queso parmesano o romano rallado

Sal gruesa y pimienta negra

Salsa marinara de 5 minutos:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (2 vueltas en la sartén)

4 dientes de ajo machacados y picados

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Un puñado de perejil de hoja plana picado, unas 2 cucharadas

1/2 cucharadita de orégano seco

Una lata de 28 onzas de puré de tomates

Una lata de 14 onzas de tomates triturados cortados en cubitos

Sal y pimienta negra recién molida

4 rollos de sémola crujientes, con o sin sésamo

Una bolsa de 10 onzas (2 1/2 tazas) de provolone rallado o mezcla italiana de 4 quesos

Hojas de albahaca rallada (dulce) o rúcula rallada (picante) para decorar

Papas fritas al horno como guarnición según la receta.

Papas fritas al horno:

4 papas medianas de piel blanca, cada una cortada a lo largo en 8 gajos

Aceite de oliva virgen extra, para cubrir

Mezcla de condimentos para barbacoa o sal gruesa y pimienta negra