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Canola: es probablemente uno de los aceites menos reconocidos (al menos cuando el aceite de oliva está en el centro de atención), pero el mundo de la comida tal como lo conocemos probablemente dejaría de existir sin él. Este aceite de semilla de sabor amarillo claro es un ingrediente clave en aderezos para ensaladas, mayonesa y papas fritas.

Con eso en mente, probablemente haya muchas tiendas europeas de papas fritas y comida para llevar un poco estresadas en estos días porque una supuesta crisis de canola está ocurriendo en Canadá, el principal proveedor mundial de la flor homónima de la que se origina el aceite de canola.

Correspondiente ReutersLas circunstancias recientes han empujado los precios de las semillas oleaginosas de colza a alrededor de 700 dólares canadienses por tonelada, algunos de los niveles más altos desde 2008. La volatilidad del mercado ha llevado a los importadores de semillas oleaginosas de colza a fijar sus precios ahora, temiendo que a partir de aquí solo aumenten.

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Como suele ocurrir con el aumento de los precios de las materias primas, existe una confluencia de anomalías en la oferta y la demanda. Los problemas comenzaron en el otoño cuando los productores canadienses de canola vieron la cosecha más pequeña de la flor (que se procesa en aceite de cocina) en cinco años. Casi al mismo tiempo, la demanda de exportaciones aumentó considerablemente. Esto se debió principalmente a los pedidos de China, donde la mayoría de los productos vendidos se utilizan como alimento para cerdos. En general, estas exportaciones aumentaron casi un 33 por ciento.

Aunque los analistas predicen que los productores de canola canadienses plantarán un 6 por ciento más que esta primavera, la próxima cosecha no comenzará hasta dentro de seis meses. A menos que los cerdos chinos pierdan el apetito o el mundo elimine ambas ensaladas Y Papas fritas (un acertijo imposible), parece que los días de canola cara podrían durar, al menos por un tiempo. Por eso, si necesitas algo para freír en casa, es recomendable comprarlo a granel.